Abécédaire culinaire...

 A comme … Asperges, du Lot issues en direct des jardins du producteur 

Et servies avec :

B comme … Beurre Blanc, crémeux, mousseux, ami des asperges et du poisson

                      Ou encore Baronnet, agneau Limousin aussi célèbre que ses amies ruminantes les vaches Limousines !

Et aussi Bars en croûte de sel     

 Et Brick dorés au chèvre...

C comme…  Cèpes bien entendu, ceux ramassés le matin et dégustés le soir…

et puis ... tous les champignons sauvages des forêts voisines...

  et en mise en bouche... petit carpaccio de cèpes !

et Cabécou, ce petit chèvre chaud et salade gourmande

 Ou encore Coquille saint Jacques et champignons Limousins en fricassée…

 D comme… Dauphinois, gratin célèbre qui accompagne si bien les gigots d’agneau….

E comme… ébullition, celle qui transformera les fraises en confiture !

 F comme...

 foie Gras bien entendu, produit en Corrèze , et servis avec son chutney de mangue et oignons doux, gelée au sauternes ou magrets fumés…..

  Fraises en confitures ( encore...) direct producteur du Lot !

On trouve aussi Framboises  et plein de fruits le matin au petit déjeuner…

 G comme… Gigôt d'agneau

 Glace maison, crémeuse et  fondante fabriquée en famille …

Ou Gribiche… sauce qui accompagne ( voir à T…)

et Giroles, ramassées dans les bois...

 H comme … Harengs, plus communément appelé « Maatjes », rappel de nos racines Belges !

I comme… infusions, tilleul, verveine où menthe du jardin

J comme… Jambon, celui du pays, en tranche fines ou en chiffonnade qui accompagne tellement bien les melons estivaux …

K comme… Kilos, mais ça on passe !

 L comme… Limousine, celle qui fait Meuh ! Symbole Limousin de qualité…

et aussi... Langoustine " St Trop", légèrement anisées et tomatées...

 M comme … Marquise au chocolat… le dessert qui fait pleurer et revenir !!!

 Et aussi Magrets de canard, accompagnés d’une sauce aux girolles crémeuse…

 Et bien entendu Mousse au chocolat, la vraie, ne pas oublier que Jean-Claude est chocolatier Belge !

N comme …Nougat , fait par Jean-Claude, nougatier de métier, et de préférence dans sa célèbre glace au nougat, crémeuse, croquante, celle qu’on en redemande !

O comme… œufs en brouillade de truffes, moelleux, agrémentés de lamelles du sublissime champignon, direct producteurs dans le Lot et Garonne…

 Osso Bucco de Jean-Claude… toujours le veau Limousin !

 P comme … petit coquelet et ses légumes du jardin…

 et surtout, Pain D’Alexandre, celui dont la croûte chante et la mie fredonne !

On peut rajouter Petits Pois et Pommes de Terre du jardin !

et Poivre de Sishuan où vert frais pour les sauces de viandes rouges...

Q comme… Quiches, en entrée, au saumon et endives, tomates et chèvre, Lorraine traditionnelle…

 R comme… Rognons de veau du chef ! Issu de veau limousin bien entendu….  

 Et Raviole de rave aux cèpes…

et Ratatouille, les légumes au goût de soleil...

S comme…

 Saumon fumé Maison bien sûr, aux copeaux de hêtre et servis comme chez nous…           

Mais aussi Sabayon de fraises au champagne, mariage de l’acidité du fruit et de la douceur d’un dessert  italien ….

 et encore…

 Saumon en carpaccio, huile d’olive et jus de citron tout simplement… et quelques brins d’aneth !

 T comme …  Tête de Veau, la vraie, rendue célèbre par un non moins connu Corrézien …

 Où Tripaïs, le gâteau Limousin un des seuls dessert pas fait maison, commandé chez Monsieur Morel à Faux-la-montagne … savant mélange de châtaigne, chocolat et noisettes !                                                             

et aussi Truffes, la vraie, du Périgord avec des coquilles Saint Jacques et un petit jus de veau

U comme … Ben là, mystère et boule de gomme, pas trouvé !

 V comme … velouté de cèpes , servis avec de beaux cèpes revenus dans la graisse d’oie ..

 Viennoiseries et l’odeur des croissants chauds…

 W comme… Wok, aide pratique à la cuisine Asiatique une autre grande passion de Jean-Claude…

 X comme… xylophone ?...  on gardera Xérès, vinaigre qui agrémente tellement bien les salades au chèvre chaud en déglaçage des petits lardons…

Y comme… yogourts, fais maison avec le bon lait des Limousines !

 Z comme… Zestes, ceux que Jean-Claude camouffle sous une bonne couche de chocolat à déguster avec le café où l’infusion après le repas !

 Que ce petit voyage culinaire vous ai plût, et vous donne l'envie de partager l'univers de Jean-Claude !